Celicanos Online. Celica – Loja – Ecuador

Una de las prestigiosas instituciones del cantón Celica, es el colegio Técnico Agropecuario “12 de Diciembre”, que actualmente viene incursionando en las actividades prácticas de cárnicos y de la agro-industria.
Para ello se cuenta con la planta de cárnicos donde los profesores Ing. Tarquino Orbe y Olegario Irigoyen, capacitan de una manera teórica y práctica a los alumnos, quienes toman parte en cada uno de los procesos destinados para la producción.

Los estudiantes del tercer año de bachillerato de la sección diurna por ejemplo, han conformado la microempresa T.A.C.S.A. (Transformación Agroindustrial Colegial Sociedad Anónima). Lo preside Cecilia Cueva como Gerente. Jefa de Planta, Katherine Tejedor, Jefe de Ventas, Diana Jumbo, y en Adquisiciones, Andrea Bermeo. El resto de compañeros se desempeñan como trabajadores.

El maní garrapiñado está dentro de los productos elaborados y muy apetecibles por la comunidad celicana, y su precio de funda es de cincuenta centavos, y cuya materia prima se componen de maní, maicena y panela.

También el manjar de leche, es otro de los productos en los que incursionan los estudiantes y que tiene una gran acogida. Aquí se utiliza básicamente la leche como elemento principal, maicena, azúcar y canela.
Estos productos no solo son vendidos al interior de la institución sino inclusive en varias tiendas de la ciudad.

Y como no hablar de la exquisita salchicha o longaniza, de exportación por su refinado y exquisito sabor, tan apetecido por los clientes dentro de los cuales están los padres de familia, y personas que desean incorporarlo a su menú pues su sabor es inconfundible.
Los estudiantes adquieren la carne de chancho en el mercado de la ciudad seleccionándola para el efecto. Luego vienen los procesos de molida en las máquinas de planta de cárnicos y la rellanada con los condimentos necesarios, para finalmente proceder al secado en tiras que se disponen al interior.

También los estudiantes del decimo año de la sección diurna se vienen capacitando en la actividad del pollo ahumado. Este es un proceso que empieza con la pelada del pollo, luego la inyectada del condimento y finalmente la hornada. Cada alumno lleva su propia ave y participa del trabajo práctico.

Esta es la clara demostración de cómo los maestros del colegio Técnico 12 de Diciembre, quienes están totalmente capacitados para ejercer su profesión en estas áreas, contribuyen despertando e impulsando en sus alumnos, las diferentes técnicas de elaborar los productos indicados, para que en su vida futura puedan incursionar.

Además también la sociedad celicana, puede conseguir estos productos a bajo precio y de buena calidad, ya que la selección de la materia prima requiere de un análisis minucioso y prolijo para el resultado final.

Galo Humberto Córdova